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将水油面、油酥面,各自调好醒发20分钟。
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分成等量的份:水油面30克,油酥面15克,搓圆成团;取一份水油面团,摁成圆形面皮,翻过来,放一个油酥面团在中间包好。收口捏紧。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113071408697.jpg)
收口向上,将面团擀成长条形,卷起成长卷状。将所有材料同上操作,全部卷好后收口朝上,松驰15分钟。
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然后将面卷竖放,摁扁,再次擀长成长条形,卷起。再次松驰20分钟。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113071408258.jpg)
取一个面团,从中间离开,不要切开,用力切容易将酥层切乱。
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切面朝下立放,摁扁,擀成中间厚,四周薄的圆面皮。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113071408749.jpg)
包上豆沙馅20克,向上顶一下,边捏边往上收,层次就出来了,这个很重要。收口捏紧后,收口朝下,滚圆,整成生坯。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113071408601.jpg)
将所有生坯在烤盘中摆放整齐,烤箱预热,180度,上下火,中层,20分钟。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113071408681.jpg)
香