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买回来的鳝丝,清洗后,在开水锅里焯一下待用。
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红、青椒,洋葱切小块。切好蒜片、准备蒜泥,(切好猪肥肉用来炼猪油,)
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取一小碗对好调料:盐小半勺,生抽4小勺,老抽小半勺,料酒1小勺、白糖1小勺、香醋小半勺、生粉些许,水3小勺。
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小火煎一些猪油。再装出来一些用来淋明油。
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放入蒜片,不用开火,利用油温把蒜片小泡一会。
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再放入洋葱小火煸炒。
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然后,放入鳝丝和红青椒,炒匀。
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接着倒入调好的酱汁。这时炒得速度要快哦。最好是颠锅了,我翻不起来,还是用锅铲子轻翻的,嘻。
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淋入准备好的猪油,就可出锅了。撒上准备好的蒜泥就可装盘了。