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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：煎
- 所需时间：一小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：不粘锅
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食材明细
- 粗纤维面粉 250克
- 肉末 100克
- 洋葱 100克
- 泡发香菇 5朵
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 葱姜末 适量
- 酵母 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 老抽 适量
- 美极鲜 适量
- 葱花 适量
- 黑芝麻 适量
1
准备好材料。香菇提前用水清洗干净后再用清水泡发，泡过香菇的水不要倒掉2
粗纤维面粉中加入酵母拌匀，加入一点点盐拌匀后分次加入清水，一边加入一边搅拌成絮状3
用搓揉等方法将面团和成手光盆光面光的面团，盖上盖放温暖处发酵4
洋葱洗净后和香菇切成小粒。葱姜末放入泡香菇的水中，将葱姜捏成茸，让葱姜味渗入香菇水中5
肉末用盐、胡椒粉、生抽、老抽、美极鲜拌匀好分次加入葱姜香菇水搅拌至粘稠，洋葱香菇用盐、胡椒粉、生抽、老抽、美极鲜搅拌均匀6
搅拌好的肉末和洋葱香菇末一起搅拌均匀成包子馅7
发酵好的面团8
面团排气，搓成长条，切成大小合适的面剂，将面剂擀成边缘薄中间厚的面皮9
面皮上放入馅料10
包成包子坯11
不粘锅涂上一层油，放入包子坯盖上盖子进行发酵20分钟12
发酵好在包子上面撒上一点黑芝麻，大火煎5分钟让包子定型13
包子定型后从锅边缓缓倒入泡过的香菇水，盖上盖子，大火烧开转中火焖至水干，撒上葱花后盖上盖再焖5分钟即可装盘