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紫薯糯米滋

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:蒸
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:蒸锅

15人评价

食材明细

  1. 糯米粉 150克
  2. 澄粉 30克
  3. 紫薯 150克
  • 豆沙馅 80克
  • 椰蓉 20克
  • 糖(本菜谱豆沙是甜的,没配糖) 适量
  • 水(奶) 适量
  • 1

    材料:糯米粉150克,澄粉30克,椰蓉20克,熟豆沙80克、糖、奶(水)适量(豆沙是甜味的我就没用糖)
  • 2

    材料:紫薯150克。
  • 3

    糯米粉和澄粉混合一边浇入开水,一边用筷子搅拌成雪花状,停止加水。
  • 4

    紫薯蒸熟,趁热去皮碾成泥(本人试过几次,去皮蒸熟的紫薯味道不如带皮的香甜)。
  • 5

    烫成雪花状的糯米粉泥加入热的紫薯泥中,用蒜臼锤碾和充分粘合在一起。
  • 6

    和成光滑的紫薯糯米粉团。
  • 7

    紫薯面团做成大小一致的小剂子,豆沙做成比紫薯球小的球。
  • 8

    紫薯球按成圆饼包入豆沙馅。
  • 9

    收口滚成光滑的球形,糯米滋胚做好了。
  • 10

    玉米皮(或者直接在蒸笼上)抹一层薄油,放入糯米滋胚盖盖。
  • 11

    开锅蒸5分钟停火,盖2分钟出锅(我做的直径大概2厘米,一口一个的,蒸制时间根据自己做的大小调整)。
  • 12

    蒸好的糯米滋趁热滚上一层椰蓉,糯米滋就做好了。
  • 13

    成品,Q弹润滑色彩亮丽,作为宝宝和您出门游玩的小点心很好呀。