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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：烧
- 所需时间：三刻钟
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅
15人评价
1
鸡爪若干洗干净并浸泡半小时。2
剪去指甲。3
备齐配料，葱打结，姜切片，整瓣的蒜和若干花椒。4
干豆豉备用。5
冷水下锅，加入料酒和姜片，水开后大约煮个两三分钟捞出洗净浮沫待用。6
焯过水的鸡爪对半斩开，这样烹制鸡爪时便于入味。7
起锅放入适量油，煸香葱姜蒜，放入两勺干豆豉酱小火煸香。8
放入斩过的鸡爪，加入料酒，生抽，酱油，糖，中小火翻炒均匀两分钟待其上色。9
加入没过鸡爪的开水，待水开后转小火炖半个小时大火收汁即可出锅，中途可翻炒几下便于全面入味，也好防止水烧开。10
出锅了。