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原料图2
分别将杏鲍菇、生姜与红辣椒切碎；3
北豆腐放开水里焯30秒取走沥干水份，此步为去除豆腥味；4
用手将豆腐抓碎，备用；5
用手将豆腐抓碎，备用；6
取一个不锈钢盘，将碎豆腐、杏鲍菇、玉米粒、生姜与红辣椒碎放入盘中，然后加入盐、生抽、精制油及生粉；7
取一个不锈钢盘，将碎豆腐、杏鲍菇、玉米粒、生姜与红辣椒碎放入盘中，然后加入盐、生抽、精制油及生粉；8
用筷子将步骤5搅拌均匀成素馅；9
用筷子将步骤5搅拌均匀成素馅；10
用手取适量豆腐馅，搓成豆腐丸，然后双手配合将豆腐丸来回轻轻摔打，以使丸子更结实，煮的时候不易散；11
锅内烧开水，然后将豆腐丸子再滚一层生粉，放进开水里烫至熟，捞起；12
苋菜汁倒入碟中，可加少许盐调味，然后将豆腐丸子轻轻放入苋菜汁里摆盘，即可。