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豆沙面包

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 豆沙面包
  • 豆沙面包
收藏到我的: 常做 做过 想做
  • 菜品口味:其它
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱、面包机

15人评价

食材明细

  1. 高筋粉 240g
  2. 奶粉 20g
  3. 黄油 20g
  4. 白糖 40g
  5. 牛奶 110g
  6. 鸡蛋 48g
  7. 盐 2.5g
  8. 酵母 2.5g
  9. 豆沙馅 适量
  10. 白芝麻 少许
  • 1

    将除黄油外的所有原料放入面包机的桶内,启动和面程序20分钟
  • 2

    第一个和面程序结束后,将黄油加入,在启动一次和面程序,将面活成可以拉出薄薄筋膜的程度即可
  • 3

    将揉好的面团放入稍大的盆中,放在温暖湿润出发酵1-2个小时
  • 4

    发酵好的面盆拿出,用手指沾上干粉在面团中捅一个洞,如果洞不回缩,证明面团发酵好了
  • 5

    将面团分割成10等份,揉成圆形后盖上保鲜膜醒发10分钟,醒发方便后面整形
  • 6

    醒发好的面团擀成椭圆形后,中间放上适量的豆沙馅
  • 7

    将面皮封口,封口处朝下,整成橄榄形
  • 8

    将橄榄形的面团再次擀成椭圆形,然后用刀竖向在一侧划成条状口子,只需要划到3分之二处即可
  • 9

    将面皮翻过来,从没有划破处开始卷起,然后整成椭圆形,将两处蘸少许蛋液封口成圆形
  • 10

    将部分面团擀成椭圆形后,横向划成条状
  • 11

    面皮翻过来后,横向卷成长条状
  • 12

    一侧固定后,转动拧成花型
  • 13

    将整形好的面包坯放在温暖湿润出二次发酵40分钟,发酵至原来的2倍大
  • 14

    在发酵好的面包坯上刷一层蛋液,撒少许白芝麻,烤箱180度预热
  • 15

    将面包坯放在预热好的烤箱中,180度烘烤18分钟即可