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- 菜品口味：五香
- 主要工艺：蒸
- 所需时间：数小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅、蒸锅
15人评价
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猪五花肉用水煮至6成熟。2
捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。3
讲究点的可以抹上一些蜂蜜。4
锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。5
一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。6
煎至表面焦黄即可。7
五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。8
把泡好的五花肉用刀切成大片。9
用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。10
加一汤匙白糖，炒匀。11
倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。12
倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。13
加入适量精盐，小火炖制约20分钟。14
利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。15
捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。16
倒入刚才煮肉的汤汁。17
上笼屉蒸40分钟即可。