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小熊果酱包

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 小熊果酱包
  • 小熊果酱包
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  • 菜品口味:其它
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱、面包机

15人评价

食材明细

  1. 高筋粉 240g
  2. 黄油 20g
  3. 白糖 30g
  4. 奶粉 10g
  5. 2.5g
  6. 酵母 2.5g
  7. 牛奶 110G
  8. 鸡蛋 48g
  9. 蓝莓酱 适量
  10. 苹果酱 适量
  11. 葡萄干 18粒
  12. 蓝莓干 9粒
  13. 巧克力酱 少许
  • 1

    将除黄油外的所有原料放入面包机中,启动和面程序20分钟
  • 2

    步骤一停止后,将黄油放入缸中,继续启动和面程序20分钟,将面揉成光滑、能拉成薄膜的面团
  • 3

    将活好的面团放在一个盆中,放温暖、湿润处发酵1-2个小时
  • 4

    用手指沾满干粉。在发酵好的面团中捅一个洞,如果洞不回缩,证明面团发酵好了
  • 5

    面团分成10等分,揉成圆形放在一旁上面盖上保鲜膜再次醒发10分钟
  • 6

    将其中的一个面团再次分割成18个小圆球,待用。拿一个醒发好的面团擀成圆形,里面放上蓝莓酱或者苹果酱,整成圆形,封口处朝下。
  • 7

    大圆形做好后,拿两个小圆球,分别用手指按成椭圆形后,在小圆球上分别沾点蛋液,然后站在大圆饼的上面
  • 8

    将做好的小熊雏形面团放在烤盘上,然后放入烤箱中,在烤箱底部放一碗80度左右的热水,再次让面团进行二次发酵大约40分钟,成原形状的两倍大。图片就是发酵好的
  • 9

    在面包坯上刷上一层蛋液,然后用两粒葡萄干做为小熊的眼睛,用蓝莓干作为小熊的鼻子,用巧克力酱画出小熊的嘴巴。烤箱180度预热
  • 10

    烤箱预热好后,将面包坯放进烤箱中,烘烤18分钟左右。如果中间已经上色,可在面包上盖一层锡纸,防止面包烤糊