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洋葱面包

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：葱香
主要工艺：烘焙
所需时间：数小时
制作难度：高级
所用厨具：电烤箱、面包机

15人评价

食材明细

老面团 80G
水 170G
高筋面粉 300G
干醇母 3G
盐 8G

1
将老面团及材料放入面包机进行和面，我用的方法是进行二次15分钟达到出模的效果取出。
2
洋葱先提前油炸好滴干油分冷却
3
将面团压气摊入洋葱

4
进行第一次45分钟发醇至二倍之大
5
切割为100G六人面团
6
揉成圆进行放松15分钟

7
用刀划出象树叶纹，盖上布再继续发醇1小时15分钟
8
这种刀划必须在第二次发醇之前
9
烤箱预热10分钟，烤箱底内放入一碗水，进行25分钟左右200度烤制，香喷喷的咸香及洋葱的香，让你放不了手。

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