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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113072151523.JPG)
准备原料
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蛋清蛋黄分开在两个无油无水的容器里。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113072151953.JPG)
蛋黄里加牛奶、食用油和1/4白糖搅拌均匀,再筛入面粉和抹茶粉搅拌均匀。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113072151464.JPG)
搅拌好的样子。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113072151688.JPG)
蛋清中加入2-3滴白醋(去除鸡蛋腥味),分3次加入白糖,打至干性发泡,蛋清在打蛋器上有小尖尖不弯曲。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113072151430.JPG)
打发好的蛋白1/3加入蛋黄糊里从下向上搅拌均匀,不可画圈搅拌。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113072151311.JPG)
搅拌好的蛋糊再放入剩余的蛋白中,同样用从下往上的方式搅拌。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113072151655.JPG)
烤箱150度预热10分钟,将蛋糊倒入模具中,轻磕几下去除大气泡,放入烤箱烤50分钟。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113072151830.JPG)
大模具里的蛋糕要趁热扣在烤网上冷却,以防回缩。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113072151843.JPG)
完全凉后脱模,活低模具很好脱模。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113072151768.JPG)
顺便做的小蛋糕。