海米提前用温水泡发，沥干、切碎备用；鸡蛋打散用稍微多一些的油炒成鸡蛋米（当鸡蛋液滑入锅中一面凝固后，就用筷子快速不断地搅拌、打散，就成鸡蛋米了。）；80度的水和面（面粉中加入少许盐，水中加少许白糖，先用筷子搅拌成面疙瘩状，再用凉水调整软硬度，活成稍微软一些的面团刑法40分钟左右。）；韭菜加少许香油稍微搅拌一下（先加油防止水分流出），海米、鸡蛋米加入盐、椒盐、一点生抽、蚝油少许搅拌备用。

松弛过的面团简单揉压排气后分割成理想的剂子，逐个擀成面饼。

制作步骤1。

制作步骤12。

制作步骤3。

制作步骤5。

平底锅热锅凉油，加入可以铺满整个锅底的油，把盒子放进去，中火煎至一面焦黄翻面。

不要忘记把饼底也煎一下！！