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准备所以原材料
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把桂皮,八角,香叶,丁香,草果,草寇,白芷,花椒,小茴香籽,凉姜各少许放入料盒。其中花椒和小茴香量要适量大些,其他的少许,丁香一点点就好了不要多。
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牛肉洗净和棒骨一下凉水下锅
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、下入葱姜料酒和调料盒、保持大火烧开的状态半个小时,中间要是有沫子接着打,这样汤才能煮出味道,才能发白。
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转小火再煮2小时,出锅前加盐和味精,煮好了把肉捞出来放凉备用,用勺子打去汤上多余的油脂
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、盆中加面粉少许碱面和酵母和成较硬的面团。
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盖上保鲜膜醒发10到15分钟,注意不要叫面团发起来。
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肉光揉匀下成剂子
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擀成不到一厘米的饼
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放入电饼铛中烙到两面金黄就好了
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这是成品。
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馍用手掰成黄豆大小的粒粒,千万不能大,大了煮不透。(但是这也得根据饼的发酵软硬程度)
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准备粉丝提前泡发好,葱切末,肉切片
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锅中坐适量汤,根据自己喜欢的稀稠,大火烧开。
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倒入牛肉,粉丝和掰好的馍
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煮上1-2分钟,尝尝软硬,加盐和鸡精胡椒粉 还有刚才撇出的牛油(不喜欢可以不加)
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6、最后撒入葱花出锅。
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尝尝吧