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干锅啤酒鸭

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 干锅啤酒鸭
  • 干锅啤酒鸭
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  • 菜品口味:微辣
  • 主要工艺:炖
  • 所需时间:三刻钟
  • 制作难度:普通

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食材明细

  1. 鸭腿 3个
  2. 尖椒 3个
  3. 啤酒 1瓶
  • 适量
  • 适量
  • 鲜红椒 适量
  • 八角 2个
  • 花椒 10粒
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 鸡精 少许
  • 1

    准备材料.鸭腿泡水.洗净.青椒尽量选肉厚的.
  • 2

    鸭腿斩大块.(在煮制过程中,鸭肉变紧缩小,斩小块吃起来麻烦)
  • 3

    青椒去蒂切段.鲜红椒切小段.葱姜切块.
  • 4

    鸭肉焯水.捞出待用.
  • 5

    锅热放油,转小火.放入八角,花椒,干辣椒煸出香味.再下入葱段,姜片.
  • 6

    下鸭肉翻炒.(由于使用啤酒,此处就不需料酒).
  • 7

    倒入一整瓶啤酒.若感觉汤不够多.还可加入少许水(但一定要一次性加满汤).开大火,烧开.转中小火.加入2-3匙生抽.
  • 8

    汤剩1/3的时候加入1匙老抽,少许鸡精.少许盐(前面加过生抽,盐要适量)
  • 9

    最后下入青红椒段烧一会.青椒微微断生.
  • 10

    装入干锅.点火上桌.