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按照图片把主料辅料改刀！2
鸡丁下锅焯水，加一点料酒可以去腥！3
鸡肉发白之后就可以沥水捞出~4
锅里入油烧至8成以上热！~~5
将土豆入锅炸至表面起酥皮！~捞起~6
捞起土豆之后，让锅里的油稍微降温，加入冰糖炒出糖色~7
炒出糖色后，将郫县豆瓣清炒一下，加入姜，花椒，香料（按自己的口味加就好）,炒香！~~8
倒入鸡丁翻炒，鸡丁会自然的上一层红棕色！~~9
加入土豆一起翻炒，再加入适量的水，让土豆和鸡丁烧一会儿，直到土豆酥软~~10
加入青红彩椒和蒜，再稍微烧一下！~~~11
烧好之后，就可以调味了，按自己的口味加入适量的盐，注意，郫县豆瓣本身就含有盐了！~~注意盐要适量！~~根据自己的口味来！~~~滴入几滴香醋，少许味精翻炒，将软烂的土豆表面炒化一点，让土豆泥充分包裹在鸡丁上，会更入味！~~12
起锅，装盘！~~~哈哈~~~