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材料:凤爪800克,泡椒一瓶350克,胡萝卜1根,芹菜1颗,八角、花椒、香叶、葱适量、白米醋、料酒适量。
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材料:老姜1块,青辣椒2个
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胡萝卜切花片,卖相好。
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芹菜、辣椒切小段、姜、胡萝卜切片。
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凤爪剪去指甲、切成段,泡洗去血水。
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凤爪放入锅中加入凉水、一调羹白米醋、1调羹料酒。
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开锅8分钟停火.
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鸡爪放入凉水中反复冲洗几遍,洗去油腻,最后一遍用凉开水过一遍。
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洗好的凤爪放入沥水篮沥净水。
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清水300克,八角、花椒、香叶、葱碎熬成料汁,凉透。
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凤爪和材料放入玻璃容器。
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倒入泡椒和泡椒水。
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倒入煮好的料汁,搅拌均匀。
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倒入稍许白米醋。
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倒入稍许料酒。
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密封放入冰箱冷藏腌制8小时以上。
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做好的成品。
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成品上桌。