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金底鲜肉锅贴

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：咸鲜
主要工艺：煎
所需时间：十分钟内
制作难度：高级
所用厨具：平底锅

15人评价

食材明细

五花肉 300g
面粉 200g

高汤 300ml
油 4g
盐 4g
生抽 5ml
味素 2g
香料粉 5g

1
水与面粉以2：5比例和成面团，揉至三光，盖保鲜膜醒发30分钟
2
五花肉手打成肉馅，加入香料粉、盐、味素、生抽，逐次加入100ml高汤，搅打上劲
3
面团擀成较薄的面片

4
面片改成直径7CM饺子皮
5
将肉馅填入饺子皮，包成两头不收口的锅贴坯子
6
不粘锅下油，烧热，下锅贴坯子煎制3分钟

7
下剩余高汤，盖锅盖，焖制8分钟
8
揭盖，将剩余汁水收干，水干后接着煎制1分钟，起锅即可

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