1
1、准备好适量的肉丸装碗中备用（可以到菜市场专门卖炸货的地方买，当然自己家做的肉丸更好）2
2、在菜市场挑选适当新鲜的鹌鹑蛋，放进冷水中煮。3
3、煮好的鹌鹑蛋放进冷水中浸泡数分钟，这样蛋壳可以更好的剥下来。4
4、将鹌鹑蛋的蛋壳全部剥掉，并将蛋表面的碎壳用冷水冲洗干净。5
5、准备卤蛋用的卤料。我选用的“易源鑫”这个牌子的。6
6、取出其中的一小袋准备卤制。7
7、在锅中放入鹌鹑蛋和卤料，加入清水、酱油和食盐进行卤制。8
8、待鹌鹑蛋卤进味道变色后捞出备用。9
9、将黑木耳提前泡发备用。10
10、将锅烧干倒入食用油，烧热后加入姜蒜。11
11、加入肉丸进行煸炒。12
12、继续加入黑木耳。13
13、加入卤制好的鹌鹑蛋，并注入一定清水继续烧煮。14
14、加入适量酱油进行调色，最后起锅前加入适量葱花。15
15、装盘可以食用了，味道超级棒哦！