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轻乳酪蛋糕

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：奶香
主要工艺：烘焙
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：电烤箱

15人评价

食材明细

奶油奶酪 100g
牛奶 50g
黄油 30g
蛋黄 3个
蛋白 3个
低粉 20g
细砂糖 40g
香草精适量

1
准备好材料
2
黄油隔水融化，打乳酪至无颗粒状，分3次加入融化的黄油
3
加几滴香草精，再分次加入一只鸡蛋黄，搅拌均匀

4
加点点白醋打发蛋白
5
打至湿性发泡
6
取1/3加入到蛋黄糊

7
搅拌均匀，再倒回蛋白糊里面
8
倒入模具，震出气泡，我的是活底模具，需要加一层锡纸包住
9
底盘加入3cm左右的水，放上包了锡纸的模具

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