濠滨美食网导航

云耳蒸鲈鱼片

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：原味
主要工艺：蒸
所需时间：半小时
制作难度：简单
所用厨具：蒸锅

15人评价

食材明细

鲈鱼 550克
干云耳适量

姜适量
蒜适量
葱适量
香菜适量
盐适量
海鲜酱油适量
鸡粉适量
糖适量
生粉适量
色拉油适量
麻油适量

1
鲈鱼去鳞片，干云耳泡水至软
2
姜、蒜、葱、香菜
3
把鲈鱼起出上下两片肉，骨、头斩大件，鱼肉切成双飞片，分别用少许盐、糖、鸡粉、生粉，油拌腌待用

4
云耳用沸水焯熟，捞起，沥干水待用
5
取一碟子，抹一点色拉油，铺陈上鱼头和鱼骨，放上云耳、姜丝
6
放在蒸锅中，大火蒸8分钟

7
把鱼骨、头蒸至7成熟
8
把鱼肉铺在鱼骨上，再放一点姜丝，约蒸3分钟
9
另用色拉油爆香蒜、葱、香菜淋在鱼肉上，再淋上海鲜酱油和麻油，就可上桌。

加入我的收藏

谁收藏了这个菜？