收藏到我的： 常做 做过 想做
- 菜品口味：其它
- 主要工艺：氽
- 所需时间：十分钟内
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅
15人评价
1
食材加工：罗氏沼虾用盐水漂洗除去和稀释可能存在的福尔马林等化学防腐剂和促使基围虾吐净胃液和寄生虫等杂质，然后用清水漂养片刻。香葱洗净后葱白切寸段葱叶切葱花，葱姜洗净切成细丝，糟卤选择较好的陈年香糟卤，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。2
烹饪方法：锅里加入适量清水一杯、食盐2g、香葱5根和姜片一块盖上锅盖用小火烧出葱姜汁水。3
待汁水葱姜香味浓郁时加入沼虾。4
然后喷入50-80ml陈年花雕酒，用大火略翻炒几下使沼虾均匀受热变色，5
然后，盖上锅盖用大火烧煮2分钟至沼虾接近七分熟。6
待沼虾七分熟时淋入白砂糖3g、胡椒粉0.3g和0.5g味精调味提鲜.7
沼虾调味后炒匀即可出锅，将沼虾连同汤汁装入盘中冷却片刻。8
象形拼盘《孔雀开屏花雕虾》制作：9
【让美食充满爱】1#爱之形意味——《孔雀开屏花雕虾》菜式成品图。10
美食天下让美食充满爱！