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转化糖浆

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：果味
主要工艺：煮
所需时间：三刻钟
制作难度：简单
所用厨具：电磁炉

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食材明细

柠檬 2颗
白砂糖 800g
水 290g
白醋 2大匙

小苏打 1/4茶匙
水 2茶匙

1
柠檬稍微洗下，放点细盐多搓搓。因为柠檬的表面有一层蜡，盐可以增加粗糙感，可以洗干净表皮。对半切开，尽可能的把柠檬汁榨出来。
2
小锅放糖，加水，大火加热至糖溶化。这时我们可以把柠檬切小块，切好了，糖水也煮开了。糖水转小火，加入柠檬汁、柠檬块和白醋
3
温度计达到108度即离火。没有温度计的可以开小火慢熬，颜色到位了就可以了。

4
1/4茶匙小苏打加2茶匙水拌溶解后倒入糖浆里。如图所示，会冒很多泡，没关系，凉了就好了。
5
完全冷却后装瓶密封。

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