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材料图，西红柿跟鸡蛋的比例大至为1：12
2－6为西红柿去皮方法。西红柿顶上划十字，尽可能划到底部。3
放进烧开的水中，借助勺子滚动西红柿，使其受热均匀。4
关火后稍等半分钟后捞出。5
轻松去皮6
常听人说去不干净，原因可能是受热时间过短或者受热不均匀。7
鸡蛋打散，西红柿切块，大蒜碎碎。8
锅倒油，我今天倒多了呵，不过是橄榄油，多一点儿也没有关系。9
倒入鸡蛋液。以前总是用筷子划散，后来发现这个锅不用，只要把鸡蛋倒进去，全部凝固后盛出就可以了，不影响口感。快执型的锅子需要划散。10
蛋液凝固后划散11
盛出备用。12
锅中底油，炒香蒜碎。13
下西红柿翻炒。14
下炒好的鸡蛋。15
加适量盐。16
一点点儿糖。17
等蛋和西红柿完全溶合后出锅