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- 菜品口味：酸甜
- 主要工艺：爆
- 所需时间：三刻钟
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅
15人评价
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带鱼处理后切段，放入葱姜蒜进行腌制，老抽、生抽、醋、糖、盐调制成碗汁，备用。2
干淀粉放入盘子中，备用。3
锅中放入适量油，至八成热。4
带鱼段裹上干淀粉5
将鱼段放入油锅中炸6
炸至两面焦黄，表皮变硬后捞出。7
锅中留底油，放花椒、大料、桂皮爆香，倒入调好的碗汁，烧开。8
放入炸好的鱼段，快速翻勺，使鱼段全部裹上碗汁，出锅。9
酸甜适口，回味无穷。