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- 菜品口味：麻辣
- 主要工艺：煮
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅
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里脊肉200克、娃娃菜1颗、海带200克、新鲜香菇100克、生姜3片、蒜瓣5个、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉适量。2
娃娃菜入水焯一下3
海带入水焯一下4
焯好的蔬菜沥干水分，码到容器中5
里脊肉切薄片，如容器中加入2勺料酒、胡椒粉适量、盐适量。6
取鸡蛋，开一小口，倒入差不多一半的蛋清。7
拌匀使肉入味8
净果烧干，入花椒及干辣椒丝小火烘炒。烘炒花椒时一定要小火并不停的翻。9
看到花椒及辣椒差不多变色出锅倒入容器中待用。10
葱切段、姜切片、三粒蒜瓣切成片状、两粒切碎被用11
干锅入油，加入2大勺郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。加入蒜片、姜片及葱段煸出香味，加入热水小火少5分钟左右12
利用这段时间，将凉透的花椒用小面bY尽量碾成粉末13
将入味好的肉片，倒入锅中用筷子划散14
待到肉片变色，然后稍微煮一会就可以了，将肉片倒在码好的蔬菜上面，将烘好的花椒、辣椒及蒜末倒在肉上面15
净锅烧干加入适量的食用油，量跟平常炒菜的差不多就可以了，加至7成热时关火，将油倒在上边，要倒在花椒、蒜末上哦16
这道菜可以出锅了17
特写