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豉蒸凤爪

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 豉蒸凤爪
  • 豉蒸凤爪
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  • 菜品口味:微辣
  • 主要工艺:蒸
  • 所需时间:一天
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:蒸锅

15人评价

食材明细

  1. 鸡爪 适量
  • 豆豉 适量
  • 青红椒 适量
  • 生抽 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 鸡精 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 1

    准备鸡爪适量,放入冷水中浸泡出血水后洗净,减去鸡脚趾甲后备用
  • 2

    将鸡爪放入冷水锅中大火煮开,小火煮3-5分钟后取出
  • 3

    锅中放入适量的油烧热
  • 4

    将焯水后的鸡爪洗净沥干后放入锅中炸至鸡爪微黄色后捞出
  • 5

    将炸过的鸡爪浸泡在冰水中备用
  • 6

    生姜、大蒜切片备用
  • 7

    鸡爪从冰水中捞出后放入姜片、大蒜片、放入豆豉、生抽、白糖、鸡精和胡椒粉,料酒抓匀后腌制数小时,我一般早上腌制好后晚上做,比较入味
  • 8

    准备水发香菇适量,整齐码放在大碗中备用
  • 9

    将鸡爪整齐的码放在大盘中后,将青红椒去籽后切成圈撒在鸡爪上,将腌制鸡爪的调味汁也淋在鸡爪上
  • 10

    大盘上盖上盖子,隔水放入锅中大火烧开,小火蒸40-60分钟后,待鸡爪酥烂即可
  • 11

    酥烂可口,豉味十足的豉蒸凤爪就做好啦