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- 菜品口味：中辣
- 主要工艺：烩
- 所需时间：一小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：平底锅
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食材明细
- 北豆腐 2块
- 芦笋 10-15棵
- 红萝卜（可省） 1小块
- 蒜头 2-3粒
- 老干妈豆豉辣酱 2大匙
- 豆瓣酱 1/2大匙
- 盐 1小匙
- 花椒粉 1小匙
- 糖 1/2小匙
- 胡椒粉 1/4小匙
- 料酒 1小匙
- 生抽 2小匙
1
将豆腐切成片，约1公分厚；2
放在平底锅煎，两边反复煎成金黄色；3
煎完豆腐后不用洗锅，顺手放水，再加盐1小匙，把水烧开，放入芦笋焯至断生，捞起滤水；4
再起锅，放油2大匙、老干妈豆豉辣酱2大匙、花椒粉1小匙、豆瓣酱1/2大匙，开慢火，将酱料逼出色和味；5
加入蒜片，转大火爆香；6
倒入豆腐块，用铲子翻炒，加水2-4大匙，加糖1/2小匙、生抽2小匙、料酒1小匙，转中慢火焖片刻，让豆腐吸入味汁，可上碟，并伴上芦笋和红萝卜装饰。