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备齐食材:水面筋,肉丝,青辣椒两个,葱若干,香菜两根,干红辣椒三四个忘拍了。
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水面筋顺着纹路撕成条状冲洗后备用。
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起锅放油,倒入肉丝,加入料酒,酱油,糖和少许盐,盐的量够肉丝的盐味即可,炒变色盛出。
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另起锅,放少许油,加入葱花和干辣椒,煸香。
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加入一勺六月香豆瓣酱,翻炒出香味。
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煸香豆瓣酱之后,放入撕好的水面筋,加入些许水,翻炒两分钟,期间如果水干了可以再加些许水。
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面筋炒约两分钟后,加入青椒丝。
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加入酱油。
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加入少许盐,因为豆瓣酱本身就够咸了肉丝也已有咸味,所以盐放一点点就行了,然后翻约半分钟。
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出锅前,把香菜碎放入锅中,翻炒一下即可关火出锅。喜欢放鸡精的,出锅前加些鸡精即可。
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近照一张,咔嚓。卖相不如味道好呵呵。