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马蹄糕

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 马蹄糕
  • 马蹄糕
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:蒸
  • 所需时间:廿分钟
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:煮锅

15人评价

食材明细

  1. 马蹄粉 175克
  2. 红片糖 150克
  3. 清水 700克
  • 1

    175克星洲牌马蹄粉加300克水开后静置30分钟;
  • 2

    150克左右片糖加400克水煮开(我是没加新鲜的马蹄粒,原方是有:250克马蹄去皮后剁碎,
  • 3

    关小火加入三勺生浆水(这是非常重要的秘决哦)。
  • 4

    快速拌均后关火,待其冷却70度左右
  • 5

    将熟浆缓慢倒入生浆中快速拌均匀
  • 6

    拌好的浆倒入抹了油的大蒸盆中
  • 7

    调匀后,放入锅中,大火蒸20分钟左右至糕体透明就可。
  • 8

    表面浮了一层糖水,很清甜。整个糕体呈晶透偏红状,爽口甜脆。