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- 菜品口味：糟香
- 主要工艺：技巧
- 所需时间：十分钟内
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅、电烤箱
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食材加工：基围虾虾用盐水漂洗除去和稀释可能存在的福尔马林等化学防腐剂和促使基围虾吐净胃液和寄生虫等杂质，然后用清水漂养片刻2
香葱洗净后葱白切寸段葱叶切葱花，葱姜洗净切成细丝，糟卤选择较好的陈年香糟卤，然后，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。3
烹饪方法：锅里加入适量清水一杯、食盐1.5g、葱白8段和老姜丝少许。4
盖上锅盖用小火烧出葱姜汁水。5
待汁水葱姜香味浓郁时加入基围虾、喷入5ml料酒。6
用大火略翻炒几下使基围虾均匀受热变色。7
然后，盖上锅盖用大火烧煮2分钟至基围虾接近七分熟。8
待基围虾七分熟时淋入胡椒粉0.3g和0.5g味精调味提鲜觉炒匀即可出锅。9
将基围虾连同汤汁装入乐扣盒容器中冷却片刻。10
待基围虾略冷却后淋入陈年香糟卤100ml拌匀。11
然后，再加入白砂糖6g、葱花4g/和姜末5g，并其侵入汁水中。12
最后用保鲜膜覆盖或盖上盖子放入冰箱冷藏降温至比室温低5——10度即可取出食用.13
《爱心香草香糟虾》一般可冷藏保存二至三天左右，食用时根据需要可作为什锦拼盘或象形花色冷盘。14
七夕节为亲们创意《爱心香草香糟虾》将制作和冷藏好的基围虾，码放成爱心心形然后用香草薄荷点缀，食用时香草薄荷起到调节味蕾神经清爽口气开胃和增进食欲之功效。15
《爱心香草香糟虾》菜式成品图。