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五花肉切麻将块，冷水下锅，加入葱结，姜片，料酒，略煮五分钟。2
捞出用冷水冲洗干净浮沫。3
起锅，放入焯过水的五花肉，中小火慢慢煸出油，这个五花肉比较瘦，所以煸出的油非常少。4
把肉盛出，留出煸出的油，加入碎冰糖小火不断翻炒炒糖色。喜欢吃甜的就多放点冰糖。5
如此的深褐色时快速加入焯过的五花肉翻炒，然后加入老抽，料酒，倒入开水，没过肉即可。6
加入葱结，姜片，桂皮，香叶7
大火烧开转小火，炖大概四十分钟左右8
四十分钟后，加入削过皮的芋头，调入适量的盐，盖锅盖烧开转小火继续炖15到20分钟，然后大火收汁。9
大火收汁。10
汁收的差不多了，临出锅淋入几滴香醋提香解腻，只要几滴就行，千万不要一不小心倒很多就成糖醋肉了。11
出锅。