1
所有材料称量好2
黄油用热水融化出一部分3
两个椭圆形固底模涂抹薄薄一层融化的黄油，放在一边凝固备用4
蛋清蛋黄分开，蛋清盛在无油无水的大盆里5
奶油奶酪放在食物料理机里打光滑6
加入黄油打光滑7
每一次加入一个蛋黄打匀，共加入四个蛋黄8
全部打匀之后9
把奶酪糊倒入合适的容器里，筛入低筋面粉10
稍微翻拌均匀之后，有点面粉疙瘩没关系11
蛋清用电动打蛋器打出大泡12
加入三分之一的糖，继续打13
打出细泡之后再加入三分之一的糖14
打至出现纹理，倒入剩下的糖15
打至干性发泡，把烤盘添一大半水放在最下层，上下火160℃预热烤箱，16
挑出三分之一蛋清到奶酪糊里上下翻拌均匀17
把拌好的奶酪糊倒入盛蛋清的盆里18
快速翻拌均匀19
拌好的蛋糕糊分别倒入两个模子里，在案板上磕几下，把气泡震出来20
入烤箱，烤网放在中下层，蛋糕模放在烤网上，水浴160℃，60-70分钟21
烤好后不要立即出烤箱，继续在烤箱里闷到蛋糕表面变平坦，可出炉晾凉22
晾凉后用脱模刀沿模具内壁划一圈，倒扣脱模