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- 菜品口味：甜味
- 主要工艺：烘焙
- 所需时间：数小时
- 制作难度：高级
- 所用厨具：电烤箱、面包机
15人评价
食材明细
- 高筋粉（2个面包的量） 500g
- 牛奶或水 100ml
- 糖 30~50g
- 盐 2~4g
- 酵母粉 5g
- 汤种：全麦粉 50g
- 牛奶或水 150ml
- 鸡蛋（可选） 一个
- 淡奶油（可选） 20ml
- 奶酪（可选） 20g
- 奶粉或可可粉 10~20g
- 蔓越莓干 适量
1
面粉一定要用高筋粉，铁人和金像比较好。酵母粉一定要金装、耐高糖的。红色、黄色、白色的效果差很多。这是做好面包的秘籍之一！2
从健康角度考虑糖选用果糖，糖尿病人可以食用，比木糖醇好（木糖醇是人工合成的，而果糖是天然的）。大点超市都可以买到，就是价格高点。3
牛奶代替水，再加点淡奶油或奶酪以后，面包的味道比面包房的还好。4
蔓越莓干备用。5
把部分原料（汤种、牛奶、糖、盐、奶粉、鸡蛋）放入面包桶内，如果加鸡蛋，水可以适当减少一点。汤种：用微波炉中火加热两次而成（和面之前先加工好备用）。这是做好面包的秘籍之二！6
加入高筋粉后上面放酵母粉。7
面包机和面功能30分钟，中间面包机休息的时候把淡奶油或奶酪放进去。30分钟和面完成后，再用快速和面功能和面20~30分钟。这时的面就可以做手模了（但是手模与做面包好坏关系不大，新手没有必要强求）。这是做好面包的秘籍之三！8
室温一发到2~3倍大。这是做好面包的秘籍之四！9
一半的面整形后用面包机发酵功能二发到8分满。这是做好面包的秘籍之五！10
另一半的面整形后放到烤箱里二发到2倍大。11
用面包机烤50分钟。12
从面包机取出来的样子，烤好后的外皮不厚也不硬。13
掰开看看，组织非常好，还能撕出片来。14
用烤箱上下160度烤30分钟。15
取出晾凉后，在冰箱里冷藏一下切片，里面加蔓越莓了。二发整形时里面可以放自己喜欢吃的东西：葡萄干、蓝莓、红豆、黑芝麻、核桃......16
装袋保存，可以吃几天。