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糖醋素里脊

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:酸甜
  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:十分钟内
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 杏鲍菇 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 姜片 适量
  • 食盐 适量
  • 1

    原料:杏鲍菇
  • 2

    杏鲍菇洗净,用手撕成筷子粗的条。切几片姜备用。
  • 3

    撕成条的杏鲍菇,入沸水中焯一下,捞出控干水分。(焯杏鲍菇的水中放少许盐,给杏鲍菇入些底味)
  • 4

    控干水分的杏鲍菇沾上一层干面粉,所有的依次做好。
  • 5

    锅中烧热油,五成热下入沾好面粉的杏鲍菇,炸制硬挺出锅。
  • 6

    锅中油温升至八九成热,下入杏鲍菇复炸,炸至金黄色出锅。
  • 7

    炸好的杏鲍菇。
  • 8

    清水、醋、白糖、老抽、料酒,按5:4:3:2:1调一碗汁,调好的碗汁中加入两勺生粉,调成一碗糖醋汁。
  • 9

    炒锅中留底油,放入姜片爆香
  • 10

    倒入炸好的杏鲍菇快速翻炒。
  • 11

    倒入提前备好的糖醋汁,快速煸炒,使每一条杏鲍菇都裹上糖醋汁即可。
  • 12

    不是里脊胜似里脊的糖醋杏鲍菇。