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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：蒸
- 所需时间：十分钟内
- 制作难度：简单
- 所用厨具：蒸锅
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材料图：鱼头一个，小米椒，剁椒，姜丝，葱，米酒，鱼露，糖2
鱼头买时叫老板帮忙分开两半，洗干净3
加一点米酒，将鱼头正反面都要擦一下4
加入鱼露，将鱼头正反面都要擦一下5
加放白糖，将鱼头正反面都要擦一下6
加放白糖，将鱼头正反面都要擦一下7
将鱼头排放好，鱼头上面先铺一层姜丝8
将小米椒和剁椒分别加入鱼头上9
锅里加水，水开后，将鱼头放入蒸笼里，大火蒸八分钟10
蒸好的鱼头，加入葱丝。用平底锅烧上热油，淋上鱼头上即可11
成品