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铁板鱿鱼须

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 铁板鱿鱼须
  • 铁板鱿鱼须
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  • 菜品口味:微辣
  • 主要工艺:炒
  • 所需时间:十分钟内
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 鱿鱼须 3个
  2. 蒜苔 200克
  3. 红辣椒 4个
  • 适量
  • 大蒜 适量
  • 孜然粉 适量
  • 郫县豆瓣 适量
  • 酱油 适量
  • 1

    将鱿鱼泡水中,冲洗干净
  • 2

    .剥去鱿鱼的外层的粘膜!剥去粘膜口感会更Q感而不会很硬
  • 3

    把鱿鱼须切成小段,我用的是鱿鱼头部,所以要所里面的眼睛和硬壳去掉,反复冲洗干净,控水
  • 4

    将蒜苔洗净切段,控水
  • 5

    .将鲜红椒切段、大蒜切碎、姜切片
  • 6

    将鱿鱼段放入无油的锅中爆出水分
  • 7

    鱿鱼打卷后,锅中会出很多水,把鱿鱼盛出盘中,把锅里的水倒掉,洗干净锅,放入油,等油热后把鱿鱼重新倒入锅中,放入姜片!
  • 8

    水份炒干,倒入蒜苔继续翻炒
  • 9

    等蒜苔颜色变得明亮翠绿,加入红椒
  • 10

    .放入郫县豆瓣、盐、酱油,继续翻炒
  • 11

    等锅里炒到没有水分,微微发干,加入大蒜碎、孜然粉、点几滴香油或者少许芝麻
  • 12

    装盘出锅,味道好极了