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鱼香茄子

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 鱼香茄子
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  • 菜品口味:微辣
  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 紫长茄 2根
  • 鸡蛋 2枚
  • 姜片 5片
  • 干红辣椒 2个
  • 老抽 适量
  • 白糖 适量
  • 陈醋 适量
  • 少许
  • 大料 2粒
  • 1

    最好选用紫长茄,洗净。
  • 2

    茄子切片。
  • 3

    茄片均匀裹上鸡蛋液,准备下锅炸制。
  • 4

    五六成热的油温,小火炸至两面金黄。
  • 5

    炸好的茄片捞出备用。
  • 6

    锅内留少许底油,放入大料、干辣椒、姜片爆香。
  • 7

    下入炸好的茄片。
  • 8

    加入适量温水,开始调味,放白糖、老抽、盐、陈醋,小火盖盖焖煮5分钟。
  • 9

    最好将汁充分收干,让茄子充分入味。