1
准备好原料
2
牛奶煮开
3
柠檬挤出汁加入蛋黄中,把蛋黄打散,将煮好的牛奶慢慢倒入蛋黄液中,边到边快速搅拌,谨防蛋黄结块,搅拌均匀后再小火煮到蛋奶液冒小泡时离火,千万不要煮沸,否则就是一碗蛋花汤。煮的时候要不停的搅拌,否则会糊底。
4
蛋奶液晾凉后加入酸奶,搅拌均匀备用。注意一定要凉到40度以下再加酸奶,否则乳酸菌会被烫死。
5
淡奶油加入冰糖粉(白糖粉也可以),冰糖一定要打成很细的粉末,不能有颗粒,用白糖的话也要用糖粉。
6
打蛋器一档低速打发,打到不流动有花纹即可,不必打到完全发。
7
打发的淡奶油倒入蛋奶液中用切拌的方法拌均匀
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切拌好的冰激凌糊,看上去很细腻
9
拌均匀后倒入密封盒,放入冰箱冷冻,每隔一个小时拿出来充分搅拌一次,搅拌3--4次,冰激凌会很细腻而且没有冰碴。
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做好的冰激凌随吃随去,味道甜蜜香浓,夏日佳品哦。