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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：烤
- 所需时间：三刻钟
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅、电烤箱
15人评价
食材明细
- 鲫鱼 600克
- 金针菇 100克
- 圆椒 1个
- 藕 半根
- 洋葱 半个
- 卷心菜叶 几片
- 青红尖椒 各2根
- 香菜 1颗
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1片
- 干红辣椒 10个
- 生姜 适量
- 大蒜头 5瓣
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 豆豉 适量
- 剁椒 适量
- 胡椒粉 适量
1
鲫鱼收拾干净，剖成两半（这部可以让鱼贩弄好再拿回来），拿回来后再洗净，吸干鱼身上的水份2
配菜准备3
调料准备4
烤盘放锡纸，将盐均匀的抹在鱼身正方两面，用手按摩鱼身，腌制15分钟5
腌鱼的时候准备料油：锅内油烧至七成热，下入八角、桂皮、花椒和干辣椒，炸至香味出来，捞出大料不要6
将配菜洗净切好。7
在腌好的鱼身上刷上炸好的料油，多刷点8
烤箱预热，210度，上下火，中层，烤15分钟9
烤鱼时准备炒配菜：将料油再次烧热，下入姜蒜爆香10
下入青红椒继续炒11
下入豆豉翻炒12
下入准备好的青椒、藕片、金针菇、洋葱翻炒（此步不要放卷心菜）13
加入剁椒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒，加200毫升水，盖上锅盖大火烧开14
煮开后再放入卷心菜，炒匀后关火15
烤好的鲫鱼，跟鱼贩交流时出了点问题，直接帮我把鱼腰斩了。后来又让他再剖成两半，这下就成4块了16
将炒好的菜倒在烤鱼上，尤其是汤汁要浇在鱼身上，这样才入味17
再入烤箱，200度，中层，上下火烤8分钟，出烤箱后撒上香菜，成功18
配菜太多，鱼都看不到了，挑块鱼肉吃吃