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全麦胚芽吐司

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:面包机

15人评价

食材明细

  1. 高筋面粉 300克
  2. 全麦粉 60克
  3. 胚芽 40克
  4. 即发干酵母 4.5克
  5. 红糖 48克
  6. 6克
  7. 奶粉 16克
  8. 40克
  9. 175克
  10. 黄油 32克
  • 1

    所有材料除黄油外,揉至面团具延展性,加入黄油。
  • 2

    揉至完全阶段,慢慢拉开膜,这是刚拉好的样子,可以盖住整个手,像个手套一样。
  • 3

    继续拉还可以拉到透明的状态,这样的面团就可以做吐司了。
  • 4

    揉好的面团进行基础发酵。我是空调房里进行基础发酵的,室温越25-26度,用时90分钟。
  • 5

    发酵好的面团取出排气,整形,松弛10分钟。
  • 6

    将面团擀开,我偷懒,没有分割,表学我哈!
  • 7

    再由上往下卷起。
  • 8

    放入面包桶内进行二次发酵。
  • 9

    第二次发酵我是把面团放在没有空调的房间里进行的,室温大概32度。用时约一到一个半小时,这次我没计时,估摸着算的。
  • 10

    发至八分满,就可以进行烘烤了。