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五花肉切块，洒盐，拌匀，静置30分钟。一般买市场上一条五花肉750-1000克，用一小勺盐即可。2
炒锅放少许油，烧热，下五花肉爆。3
不时地翻动，直到表面微焦、肥肉出油。4
将多余的油倒出，下白酒和甜糯米酒，750-1000克五花肉，我一般放2大勺甜糯米酒和少许白酒，白酒的量大概是甜糯米酒的1/4的量。5
下了酒后，立刻盖锅，焖15秒钟左右，然后开盖，下老抽炒匀，再放水没过肉块。转小火焖煮。6
腐竹提前泡发好，切成段。7
五花肉焖煮到八分熟，大概30分钟左右，下腐竹，炒匀，继续小火焖煮。如果你用的腐竹比较容易烂的话，就在肉出锅前10分钟倒入。8
再焖个20-30分钟，汤汁开始变浓稠，转大火收汁。9
直至汤汁十分浓稠即可，临出锅可以放点鸡精调味，也可不放。