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家常酱香饼

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:微辣
  • 主要工艺:煎
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:平底锅

15人评价

食材明细

  1. 面粉 400克
  2. 酵母 3克
  • 香葱 适量
  • 熟白芝麻 适量
  • 大喜大黄金咖喱(香辣味) 1块
  • 胡椒粉 适量
  • 孜然粉 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 食盐 2茶勺
  • 1

    主要材料:面粉、香葱、熟白芝麻、大喜大黄金咖喱。
  • 2

    面粉加入2茶勺的盐拌匀,酵母用适量温开水化开,缓缓加入面粉中,边加边用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。
  • 3

    盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大小。
  • 4

    发酵好的面团用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不会回缩与塌陷,这就表示面团发酵好了。
  • 5

    在面团即将发酵好之前,先准备好用来刷的酱,奶锅里加入适量清水,放入1小块大喜大黄金咖喱。(要做多少饼就做相对多少酱,多了浪费)
  • 6

    开小火,慢慢搅拌至咖喱融化,成浓绸的咖喱酱。
  • 7

    发酵好的面团取出排气后,分成3份,取其中一份擀成较薄的面片。
  • 8

    在面片上刷上薄薄一层油,然后均匀的撒上胡椒粉、孜然粉和少许辣椒粉。(这些香料可依据自己的喜好而定)
  • 9

    用塑料刮刀在面片的边缘分割成若干小份。
  • 10

    按顺序从某一片开始,依次往中间折叠起来。
  • 11

    全部折叠完。
  • 12

    再用双手把面团的边缘往中间聚拢,收口。
  • 13

    收口朝下放,静置片刻,此时可处理另外2份面团,把3个面团都裹好香料。
  • 14

    从最早的那个面团开始制作,把面团再次擀成薄面片。
  • 15

    平底锅内倒入适量油(不要太少),5、6成热时放入擀好的面片(因为面片比较大,所以放下去以后把它们稍微往中间推,这样做起来的酱香饼会起起伏伏,口感更好)煎至两面金黄。
  • 16

    煎好的饼取出,趁热刷上刚才煮好的咖喱酱,然后撒上熟的白芝麻和香葱末。
  • 17

    按自己喜欢改刀切成小块即可。
  • 18

    香味十分浓郁的咖喱酱香饼。
  • 19

    最后一块我刷了蒜茸辣酱。