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将水加入面粉中并调成团醒大约20分钟，这是未来的饺子皮，先醒面再弄馅儿节省时间。2
将芹菜洗好带着叶子用热水焯一下，晾凉切成小块儿3
肉馅儿加入少许水（防止吃起来口感发干），准备好葱末、姜末4
将上述饺子馅儿材料混合，加入九勺油（芹菜吃油，要多放油，别吃惊，油多馅儿也不少呢）、盐、味精适量，调好馅儿，此处注意，调馅时最好朝着一个方向调，这样肉馅儿拉出的丝不至于弄断，包出的饺子容易结成团。5
这时候面一般醒好了，开始包饺子，如此这般一番，饺子就包出来了6
将锅里添水，待水开了后下饺子，水每次开了的时候都要搅动一下，连续烧开三次，饺子就好了。