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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：炖
- 所需时间：数小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅
15人评价
食材明细
- 排骨肉 600克
- 大料 4个
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 花椒粒 5克
- 香叶 3片
- 小辣椒 4个
- 草果 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 25克
- 红烧肉酱油 10克
- 海鲜酱油 20克
- 腐乳汁 30克
- 冰糖 10克
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排骨肉用清水洗干净。2
把排骨肉切成小块。3
炒锅中放入清水烧开，下入肉烧开，撇去浮沫，肉捞出备用。4
炒锅放油烧热，下入焯好的肉，炒至微黄色。5
炒锅加水，放入所有的调料，倒入炒好的肉，大火烧开，改小火慢慢炖1小时左右。6
这是做好的卤肉。做卤肉最好用砂锅。