收藏到我的： 常做 做过 想做
- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：炖
- 所需时间：一小时
- 制作难度：简单
- 所用厨具：高压锅、搅拌机、电磁炉、果冻模
15人评价
1
原料图2
用修眉夹去除猪皮上的毛发。3
将肉皮上多余的白色油脂肥膘刮掉。4
锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。5
捞出猪皮6
有毛的地方再仔细的去除，毛毛一定要注意清理干净，因为毛发是煮不烂的哦.7
再次刮净油脂，放入清水中冲洗干净。 煮过的猪皮更好清理油脂，更好刮．看着猪皮慢慢通透为之干净！8
将处理好的猪皮切长条小段9
在水笼头下再次冲洗干净,洗净余油10
调少许盐，胡椒粉~加入葱段,八角,蒜泥，姜片~11
高压锅按"蹄筋"键．．．压35分钟12
35分钟后煲至肉皮软烂，汤汁浓稠。13
将煮好猪皮的盛出,葱段、姜片、八角等弃之；14
把猪皮汤汁和猪皮配比好15
猪皮与汤汁一起倒入搅拌机中，搅拌成肉泥糊。16
菠菜洗净后沥水待用17
放入沸水中焯烫后捞出，待用。18
将一部分皮冻糊与焯烫的菠菜混合打成糊状，滤掉菜渣。（皮冻糊与蔬菜比例1.5：1）19
打好的菠菜皮冻20
(左)原色皮冻是白色的,(右)绿色的是菠菜皮冻21
将模具内壁抹少许香油，皮冻糊盛入裱花袋中。22
挤入1/3的原味皮冻糊，冷却片刻再挤入菠菜皮冻糊。23
这一步是挤入菠菜糊了,是要等白色完全冷却后才能上这第二层哦!不然两种色会容易混和的.24
放入冰箱冷藏室冷藏至凝固，取出脱模上盘配上蒜汁等调味品即可享用。25
上三张成品图26
图２27
（成品摆盘）．嗯，介绍完毕，大家喜欢吗？