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- 菜品口味：酸甜
- 主要工艺：炒
- 所需时间：十分钟内
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅
15人评价
食材明细
- 莲藕 2节
- 葱 1/4根
- 姜 1小块
- 大蒜 5瓣
- 花椒 1小把
- 干红辣椒 8根
- 八角 1个
- 米醋 3勺（45ml）
- 生抽 2勺（30ml）
- 白糖 30g
- 盐 3g
- 清水 (45ml)
- 味精 1g
1
将莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片,切完泡在清水中，水中点几滴白醋，以防莲藕氧化变黑。2
锅中倒入清水大火煮开后，放入藕片焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡。3
姜去皮切片，大蒜去皮拍散，葱切段备用。4
炝锅的调料，花椒，八角，干红辣椒。5
做一碗调料汁，米醋，生抽，白糖，盐，清水按照比例调配好。6
炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入姜片，大蒜和葱段，炒出香味。7
接着放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右。8
捞出藕片沥干水份，倒入锅中，翻炒几下。9
倒入调兑好的调料汁。10
翻炒2分钟，待汤汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道更佳。