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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：蒸
- 所需时间：数小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅、蒸锅、电压力锅
15人评价
食材明细
- 猪蹄 一个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 芝麻 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 冰糖 适量
- 十三香 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 花椒粒 适量
- 干辣椒 适量
- 炖肉包 适量
1
首先把肘子清洗干净，取出多余的猪毛，锅里烧热水，把肘子丢进去煮10分钟。2
锅里放水或少许油，小火熬糖汁，把肘子丢进去炸一小会，上糖色均匀后，加入水莫过肘子即可，加入桂皮，香叶，八角。生姜，蒜，等，烧成卤水或现成的卤汁。3
锅里水开后，立刻倒入电压力锅，开蹄膀内，煲1个小时。即可很清楚的做剔骨工作了。4
剔完骨头后，想吃的时候，即可上锅蒸。5
锅里用事先准备好的卤汁水，加少许地瓜粉勾芡，倒入小碗中备用6
把调制好的卤汁倒入正在蒸的肘子上。。在蒸几分钟就上桌了。