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金汤银针瘦猪

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：中辣
主要工艺：煮
所需时间：十分钟内
制作难度：高级
所用厨具：炒锅

15人评价

食材明细

里脊肉 250g
金针菇 150g
毛豆适量

姜蒜适量
蒜苗适量
枸杞适量
高汤 500ml
菜籽油 5g
盐 4g
蒸鱼豉油 3ml
黄灯笼剁椒 5g
味素 2g
现打白胡椒粉 2g

1
里脊肉去残余筋膜，用快刀切薄纸片
2
纸片猪肉用啤酒、蛋清、白胡椒粉腌制二十分钟
3
蒜苗切粒，蒜子切米，姜切丝，枸杞泡发，金针菇洗净去根待用

4
坐锅起油，菜籽油烧熟，下姜蒜、蒜苗粒、黄灯笼剁椒炒香
5
下高汤，大火煮沸
6
下毛豆，加盐、味素、蒸鱼豉油调味，大火煮沸，转中火煮15分钟

7
下金针菇，烫1分钟起锅，铺碗底
8
下肉片划散，烫1分钟起锅，铺在金针菇上，汤内撒白胡椒粉、枸杞，淋在碗内即可

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