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- 菜品口味：酱香
- 主要工艺：烧
- 所需时间：半小时
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅、电压力锅
15人评价
1
炒锅放少许油，放糖，小火炒化至糖变茶色，起泡。2
关火，加入大蒜，用焦糖的温度爆香大蒜。3
加酱油，重新开火。熬煮成卤汁。红麴米事先泡水压碎，调成红汤，加入一大匙，使卤汁颜色更漂亮。（可省略）4
倒入肉翻炒上色，小火煮五分钟至肉上色均匀。5
加入一杯热水继续煮三分钟。6
加入泡发的笋干。7
倒入电压力锅，先放笋，上面盖肉，倒入卤汁。压30分钟。8
倒出汤汁入炒锅，大火熬浓稠，浇在肉上。9
成品。压力锅炖肉，可保持肉的水分，使肉软糯，入口即化。