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冬瓜扣肉

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 冬瓜扣肉
  • 冬瓜扣肉
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  • 菜品口味:微辣
  • 主要工艺:炖
  • 制作难度:高级
  • 所用厨具:炒锅、蒸锅

15人评价

食材明细

  1. 冬瓜 500克
  2. 土豆 一个
  • 香菇, 6朵
  • 洋葱 半个
  • 老卤汤,生抽,老抽 适量
  • 味极鲜,辣椒粉,水淀粉 适量
  • 胡椒粉,食用油 适量
  • 1

    1、准备好食材,香菇提前泡发好,老卤汤解冻好
  • 2

    2、将冬瓜、土豆去皮
  • 3

    3、去皮的冬瓜切成片
  • 4

    4、去皮的土豆切成片(忽略我的刀功)
  • 5

    5、香菇、洋葱切小粒
  • 6

    6、切好片的土豆用生抽、老抽腌制片刻
  • 7

    7、切好片的冬瓜用生抽、老抽腌制片刻
  • 8

    8、香菇、洋葱用味极鲜、胡椒粉、辣椒粉、水淀粉搅拌均匀
  • 9

    9、用一个底部深一点的碗,将腌制好的一片冬瓜(皮方朝下)一片土豆排入碗中
  • 10

    10、排好后在上面辅上搅拌好的香菇洋葱
  • 11

    11、然后淋上老卤汤和腌制冬瓜土豆时的生抽老抽
  • 12

    12、上蒸锅,大火烧开后转小火蒸40分钟
  • 13

    13、将蒸好的冬瓜扣肉蒸汤倒出放碗里
  • 14

    14、将蒸好的冬瓜扣肉倒扣在盘上
  • 15

    15、炒锅里放入蒸冬瓜的蒸汤,加入少量食用油,几滴老抽,烧开后加入一汤匙水淀粉再烧开
  • 16

    16、淋上冬瓜扣肉上即可